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岗位职责:
1.对餐饮总监负责,并协助处理餐饮部各项工作。
2.在餐饮总监的指导下制定并组织实施餐饮部的业务经营计划。
3.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。
4.考核直接下级主管的品行业绩并实施激励和培训。
5.定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。
6.检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
7.制订和改进各项经营,管理的新计划、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。
9.与厨师长一起,进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。
10.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。
11.加强餐厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。
12.促进宴会销售,加强宴会组织与管理,提高宴会服务质量。
13.每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查储藏室,冷库等,了解存货和市场行情。、
14.每周召开餐饮成本分析会议,审查菜肴和酒水的成本情况。
15.制定餐饮推销,促销计划扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量。
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